昨年秋のおはなし。
定休日を利用して、他のラーメン屋さんに行きました。京都で超美味しいとされている店。
そこで、煮干しのラーメンを食べたのですが…なーんか、みんなが痺れ!大絶賛!している程ではなかったんです。「ふうん」って感じ。同伴者も同じ。
ま、好みの問題かもしれません。
で!
じゃ!
自分達の好みの『煮干ラーメン』を作ろう!
ってなりました。
幾度の試作を繰り返し、納得のいくモノがほぼほぼ出来ました!
せっかく、ここまでのモノが出来たので、お客さんにも提供したいなあと思うのですが、量産化にあたって、コレと同品質のモノが安定して作れるか?!
それと価格の問題。
例えば…所持している料理書なんかによりますと、
なんですが、
今回、同量の水に対して
300㌘使ってます。
しかも!キロ1500円の上等な奴!
なので、儲けを軽視しても、
なかなかええ値段になりそうです。
上記の事を知らずに、すぐに値段だけで判断して敬遠する人も多いので、限定でコッソリ様子を見てみるかあ…
2月中に提供出来ればなあ~と。