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らーめんまあち ブログ

雑談

昨年秋のおはなし。

定休日を利用して、他のラーメン屋さんに行きました。京都で超美味しいとされている店。

そこで、煮干しのラーメンを食べたのですが…なーんか、みんなが痺れ!大絶賛!している程ではなかったんです。「ふうん」って感じ。同伴者も同じ。

ま、好みの問題かもしれません。

で!

じゃ!

自分達の好みの『煮干ラーメン』を作ろう!

ってなりました。

幾度の試作を繰り返し、納得のいくモノがほぼほぼ出来ました!


せっかく、ここまでのモノが出来たので、お客さんにも提供したいなあと思うのですが、量産化にあたって、コレと同品質のモノが安定して作れるか?!

それと価格の問題。

例えば…所持している料理書なんかによりますと、
なんですが、

今回、同量の水に対して300㌘使ってます。
しかも!キロ1500円の上等な奴!

なので、儲けを軽視しても、

なかなかええ値段になりそうです。

上記の事を知らずに、すぐに値段だけで判断して敬遠する人も多いので、限定でコッソリ様子を見てみるかあ…

2月中に提供出来ればなあ~と。
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